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Chef Marcos Walfisch en Forbes Argentina

Marcos Walfisch se especializa en gastronomía sustentable, consciente y tradicional. En sus platos, utiliza alimentos de sus propios huertos y productos típicos de la región que habita para ayudar a los productores locales y cuidar de los ecosistemas naturales. Conocé su historia, cómo piensa y enamorate de sus platos.
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Dónde comer

En el encantador Puerto Morelos, el Chef Marcos Walfisch se erige como un líder culinario comprometido con la gastronomía sustentable y la tradición mexicana. Su distinguido papel como chef ejecutivo en “Unico Beach”, y al frente del restaurante “Fuegos de Xul-Ha” en la Ruta de Los Cenotes, destaca su influencia en la escena gastronómica local.

Con una cocina caracterizada por la creatividad, autenticidad y sensibilidad, Chef Walfisch fusiona sabores recopilados durante sus viajes por Latinoamérica. Inspirado tanto por la frescura de la materia prima como por el entorno en el que trabaja. Su filosofía, resumida en la expresión “Cerca de la naturaleza, cerca del hogar”, se manifiesta en la conexión íntima con la producción natural de alimentos y la cocina ancestral del fuego.

El Chef Marcos es un defensor apasionado de la cocina local y sostenible. Alimentando su creatividad con productos de sus propios huertos y apoyando a los productores locales, contribuye a la preservación de la tradición culinaria mexicana y promueve prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Chef Walfisch no solo ofrece una experiencia gastronómica deliciosa, sino que invita a cada comensal a participar en la construcción de un futuro culinario más auténtico y sustentable.

Qué Hacer

Este club de playa, ubicado sobre arenas blancas y con vista al mar turquesa, es la postal típica del Caribe. Está rodeado de palmeras, aguas cristalinas, y una vista inmejorable, protegido por el segundo arrecife más grande del mundo, y en perfecta armonía con la naturaleza que lo rodea.

Unico Beach ofrece un ambiente relajado y todos los servicios para pasar tus días en la playa, ideal para un día en familia o con amigos, donde se puede disfrutar de buena música, deliciosas bebidas y comida de excelente sazón con un variado y sabroso menú de ceviches al estilo caribeño, ensaladas frescas y naturales, aguacates rellenos y abundantes sándwiches.

Aquí podrás disfrutar de un excelente día en la playa, en pareja, con amigos o familia. Ofrecen renta de camastros, palapas y toallas. Para tu comodidad en sus instalaciones encontrarás baños, vestidores y regadera.

Si el día está ventoso, o si simplemente quieres relajarte a leer un libro en un camastro mientras los niños juegan, tienen un área con alberca y camastros para que tu experiencia en Unico Beach sea completa.

Cuentan con un área de masajes donde podrás relajarte y recuperar la vitalidad mediante diversas terapias. Unico Beach le pone música al ambiente con bandas y artistas locales, de viernes a domingo, para que pases un día increíble bajo el sol.

Dónde comer

Fuegos de Xul-Ha es más que un restaurante, es una experiencia sensorial. 

Si vienes atento, desde que ingresas a la ruta de los Cenotes son 22.5 kilómetros de carretera selvática en donde se puede observar una flora y una fauna fabulosas. Cuando entras a Xul-Ha Eco Habitat, tienes esa sensación de libertad al aire libre y de conexión con la naturaleza.

En este restaurante, cada detalle está cuidadosamente pensado. La cocina se alimenta exclusivamente con leña, utilizando métodos tradicionales como parrillas, hornos de tierra (llamados pib), hornos de barro y jaulas, para crear comida sana, rústica, llena de aromas y sabores ahumados y tatemados. El Chef Walfisch, experto en gastronomía sustentable, consciente y tradicional mexicana, lidera este concepto de cocina de autor.

Puedes dar una vuelta por su huerta y escoger tus flores y brotes para decorar tus platillos, acercarte a platicar con los chefs, ya que trabajan a la vista de todos los comensales. La esencia de los platillos radica en el uso de productos frescos de temporada, ofreciendo una variedad inmensa de sabores y presentaciones.

La propuesta de Fuegos de Xul-Ha no solo se define por su tipo de comida, sino también por su entorno agreste. Respirar el aire puro de la selva se convierte en parte integral de la experiencia, creando un ambiente único que complementa la deliciosa oferta gastronómica del Chef Walfisch.

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