Fuegos de Xul-Ha es más que un restaurante, es una experiencia sensorial.
Si vienes atento, desde que ingresas a la ruta de los Cenotes son 22.5 kilómetros de carretera selvática en donde se puede observar una flora y una fauna fabulosas. Cuando entras a Xul-Ha Eco Habitat, tienes esa sensación de libertad al aire libre y de conexión con la naturaleza.
En este restaurante, cada detalle está cuidadosamente pensado. La cocina se alimenta exclusivamente con leña, utilizando métodos tradicionales como parrillas, hornos de tierra (llamados pib), hornos de barro y jaulas, para crear comida sana, rústica, llena de aromas y sabores ahumados y tatemados. El Chef Walfisch, experto en gastronomía sustentable, consciente y tradicional mexicana, lidera este concepto de cocina de autor.
Puedes dar una vuelta por su huerta y escoger tus flores y brotes para decorar tus platillos, acercarte a platicar con los chefs, ya que trabajan a la vista de todos los comensales. La esencia de los platillos radica en el uso de productos frescos de temporada, ofreciendo una variedad inmensa de sabores y presentaciones.
La propuesta de Fuegos de Xul-Ha no solo se define por su tipo de comida, sino también por su entorno agreste. Respirar el aire puro de la selva se convierte en parte integral de la experiencia, creando un ambiente único que complementa la deliciosa oferta gastronómica del Chef Walfisch.
